L’escursac, el giró negre i l’esperó de gall ja se poden poden formar part dels vins de la IGP Mallorca
La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural ha aprovat modificacions importants en la regulació vitivinícola de les Illes Balears amb l’objectiu d’adaptar-se als efectes del canvi climàtic, reforçar el vincle territorial dels vins i reduir la càrrega administrativa del sector. Els canvis afecten tant la Denominació d’Origen Protegida (DOP) Pla i Llevant com la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Mallorca i ja han estat publicats al Butlletí Oficial de les Illes Balears (BOIB).
Adaptació tècnica a l’augment de temperatures
En el cas de la DOP Pla i Llevant, la modificació rebaixa el valor mínim d’acidesa total dels vins tranquils i escumosos fins als 3,5 grams per litre d’àcid tartàric. Aquesta mesura respon a l’augment sostingut de les temperatures durant el període de maduració del raïm, que en els darrers trenta anys ha provocat una disminució natural de l’acidesa dels mostos, segons un estudi de la Universitat de les Illes Balears.
El director general de Qualitat Agroalimentària i Producte Local, Joan Llabrés, ha explicat que la nova regulació permet reduir la necessitat de correccions artificials d’acidesa, que poden generar problemes d’estabilitat i alteracions organolèptiques, sense que això tengui un impacte negatiu en la qualitat del vi. A més, la mesura s’alinea amb altres figures de qualitat de territoris amb condicions climàtiques similars.
Més simplificació administrativa
L’Ordre també introdueix una mesura de simplificació administrativa que elimina l’obligació de renovar anualment les autoritzacions per indicar l’anyada i la varietat en els vins que no disposen de DOP ni d’IGP. Segons Llabrés, l’experiència acumulada de més de quinze anys de gestió ha demostrat que aquest requisit no és necessari i que l’Administració ja disposa de mecanismes suficients per controlar possibles usos indeguts de l’etiquetatge.
Nous raïms locals autoritzats a la IGP Mallorca
Pel que fa a la IGP Mallorca, el nou plec de condicions autoritza la incorporació de les varietats locals escursac, giró negre i esperó de gall com a varietats aptes per a la vinificació. Es tracta de raïms amb presència documentada a l’illa des del segle XIX i amb un fort arrelament territorial, que han estat objecte d’un procés de recuperació en les darreres dècades.
Els vins elaborats amb aquestes varietats han demostrat una elevada qualitat, amb reconeixement de la premsa especialitzada i bones puntuacions en guies de prestigi. Aporten perfils aromàtics diferenciats, especialment notes de fruits vermells, i permeten obtenir vins amb una graduació alcohòlica més moderada, en línia amb les tendències actuals del mercat. En el cas de l’escursac, també s’ha acreditat una elevada eficiència hídrica, un aspecte clau en el context climàtic actual.
La modificació del plec també actualitza la descripció del color dels vins negres per reflectir millor la realitat del sector. El 2024, més del 50 % de les partides qualificades incorporaven majoritàriament raïm autòcton, fet que es tradueix en vins amb una capa de color més variable sense que això afecti la qualitat ni el prestigi del producte.
Amb aquestes modificacions, el Govern reafirma el seu compromís amb un sector vitivinícola més adaptat al canvi climàtic, arrelat al territori, competitiu i amb menys càrrega administrativa, reforçant alhora la identitat i la qualitat dels vins de les Illes Balears.
