La coca de trempó, una recepta tradicional mallorquinaP+

Eva Remolina – AMIC La coca de trempó és una de les receptes més autèntiques de la gastronomia mallorquina. Es tracta d’una coca salada coberta amb trempó, una barreja de tomàquet, pebre i ceba, amanits amb oli d’oliva i sal. Aquesta coca és perfecta per a compartir en reunions familiars o d'amics o simplement per gaudir d’un bon berenar. Ingredients: Per a la massa: 500 grams de farina de força 100 ml. d’oli d’oliva verge extra 200 ml. d’aigua tèbia 25 grams de llevat fresc 1 culleradeta de sal Per al trempó: 3 tomàquets madurs 2 pebres verds 1 ceba mitjana Oli d’oliva verge extra Sal al gust Elaboració: 1.- Preparació de la massa: En un bol gran, dissol el llevat fresc en l’aigua tèbia. Afegeix l’oli d’oliva i la sal. Incorpora la farina a poc a poc i pasta fins a obtenir una massa homogènia i suau. Deixa reposar la massa tapada amb un drap durant aproximadament una hora, fins que dobli el seu volum. 2.- Preparació del trempó: Mentre la massa reposa, renta i talla els tomàquets, els pebres i la ceba a daus petits. Posa’ls en un bol i amaneix-los amb oli d’oliva i sal al gust. 3.- Muntatge de la coca: Pre escalfa el forn a 200 °C. Estira la massa sobre una safata de forn folrada amb paper de forn, donant-li una forma rectangular. Reparteix el trempó uniformement per sobre la massa. Cocció: Enforna la coca durant uns 25-30 minuts o fins que la massa estigui daurada i cruixent. Deixa refredar lleugerament abans de tallar-la i servir-la.