Coca amb tallades, fantasia a dues mansP+

Com totes les coses a la vida, la cuina és més agraïda si es fa en bona companyia. Aquest és el cas de la coca amb tallades, una recepta que, més que dificultat tècnica, precisa de la paciència necessària per respectar els els "tous". El resultat és una autèntica fantasia per al paladar que combina l'esponjositat de la coca de patata amb la untuositat del porquim, els sabors intensos de la sobrassada, el botifarró i la xulla, i el contrast cruixent de la generosa capa de sucre que la culmina. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Punt Informatiu Pollença (@puntinformatiupollenca) Tradició i pràctica mallorquina Aquest plat és el protagonista indiscutible dels Darrers Dies. Més enllà de les etiquetes, cal reconèixer que els mallorquins són gent pràctica: mentre que en altres llocs parlen de Carnaval o Carnestoltes, aquí s'utilitza un terme clar. Són, literalment, els darrers dies de disbauxa abans del rigor i les privacions de la Quaresma. Tanmateix, en l'actual època de consumisme en què vivim, el concepte de Quaresma ha quedat gairebé obsolet, mentre que l'essència festiva dels Darrers Dies conserva una bona salut. Les fresses, les festes i, sobretot, la gastronomia tradicional continuen ben vigents. Una recepta adaptable a cada llar Dins aquest receptari típic, la coca amb tallada gaudeix d'una gran popularitat. Tot i que no es cuina a totes les cases, és omnipresent als forns, on aquests dies també competeix amb l'ensaïmada amb tallades. Abans de detallar-ne l'elaboració, convé recordar que cada cuiner té el seu llibret: hi ha qui hi posa o treu ingredients segons les seves preferències. Per això, la proposta que segueix és totalment adaptable: Podeu fer-la només de sobrassada o combinar els ingredients al vostre gust. Si no sou amants del porquim, la mateixa base de coca admet altres farcits com ara albercocs o qualsevol altra fruita. Al cap i a la fi, la cuina és llibertat i tothom ha de cuinar allò que li agrada i com més li agrada. Ingredients 200 grams de patata bullida100 grams de saïm150 grams de sucre.3 ous.50 grams de llet35 grams de llevat de fornerLa farina de força que es begui (aproximadament 500 grams) Talls de llangonissa, botifarró i xulla Sucre per decorar Oli per a les mans Elaboració Començarem bullint les patates amb pell; un vegada cuites, les pelam i les pesam. Mentre encara siguin calentes, les xafam i les mesclam amb el saïm i el sucre. Una vegada que el sucre i el greix s'hagin fos completament, hi incorporam els tres ous i ho remenam tot fins a obtenir una mescla homogènia. A continuació, fonem el llevat dins la llet i l'afegim a la preparació anterior. Tot seguit, anem incorporant la farina a poc a poc mentre pastem. És el moment de ventar la pasta amb energia fins a aconseguir una textura llisa, elàstica i manejable, encara que un poc aferradissa. Deixam reposar la pasta dins un ribell untat amb oli i tapat amb un drap net. Ha de fermentar fins que dobli el seu volum, un procés que sol durar aproximadament una hora, depenent de la temperatura ambient. Quan la pasta hagi pujat: Ens untem les mans amb oli, traiem la pasta del ribell i l'estirem damunt una llauna prèviament encisada amb saïm. Amb aquestes quantitats, podeu optar per fer una sola coca gruixuda o bé repartir la massa en dues de més primetes, segons el vostre gust. Distribuïm les tallades per damunt i hi escampem una bona capa de sucre. Finalment, deixem que la coca torni a tovar fins que dupliqui de nou la seva mida. Amb el forn preencalentit a 190 °C, la coem durant uns 45 minuts (tres quarts d'hora) o fins que en punxar-la, l'escuradents surti net.