El ponx d’ou: la beguda estrella de Nadal als Estats UnitsP+

Eva Remolina - AMIC Quan arriben les festes de Nadal, moltes llars nord-americanes comparteixen una mateixa tradició gastronòmica: brindar amb un got de egg nog, el famós ponx d'ou. Cremós, dolç i aromàtic, aquest beuratge s'ha convertit en un símbol de les celebracions hivernals als Estats Units, però el seu origen és molt més antic i europeu del que podria semblar. El ponx d'ou té les seves arrels a Anglaterra, al segle XVII. Allà es preparava una beguda anomenada posset, feta amb llet calenta, ous i vi o cervesa, a la qual s'afegien espècies com la nou moscada. Aquesta combinació, força luxosa per l'època, era pròpia de les classes altes, ja que ous, sucre i espècies eren productes cars. Amb el temps, la recepta va viatjar cap a les colònies britàniques d'Amèrica del Nord. Allà, el vi i la cervesa van ser substituïts pel rom caribeny, molt més assequible i fàcil d'obtenir. Aquesta adaptació va donar lloc a la beguda que avui coneixem com a egg nog, nom que probablement prové de la paraula "noggin", que designava un petit got de fusta utilitzat per servir licors. El egg nog es prepara tradicionalment amb ous batuts, llet o nata, sucre i una mica d'alcohol -habitualment rom, bourbon o brandi-, tot plegat aromatitzat amb espècies com la canyella o la nou moscada. Tot i que n'existeixen versions sense alcohol, la versió clàssica és reconeguda pel seu sabor ric i per la calidesa que aporta en ple hivern. Als Estats Units, el ponx d'ou es comença a consumir a finals de novembre, coincidint amb el Dia d'Acció de Gràcies, i es manté com a tradició fins a Cap d'Any. A moltes llars es prepara de manera casolana, però també és molt comú trobar-lo ja embotellat als supermercats durant la temporada nadalenca. Per als americans, el ponx d'ou no és només una beguda, sinó un ritual familiar i festiu. És el que acompanya les trobades, els brindis i les cançons de Nadal. A més, ha esdevingut un element habitual a la cultura popular, apareixent en pel·lícules, sèries i anuncis que evoquen l'esperit nadalenc. La recepta del Ponx d’ou (Eggnog tradicional) Ingredients (per a 6 persones): 6 rovells d'ou 6 clares d'ou 150 grams de sucre 500 ml. de llet sencera 250 ml. de nata líquida per muntar 200 ml. de rom, bourbon o brandi (opcional) 1 culleradeta d'extracte de vainilla ½ culleradeta de nou moscada ratllada Un pessic de canyella en pols (opcional) Preparació: Escalfar la llet: En un cassó, posa la llet amb la vainilla i una mica de nou moscada. Escalfa-la a foc suau fins que sigui calenta però sense arribar a bullir. Retira-la del foc. Batre els rovells: En un bol gran, bat els rovells amb el sucre fins que la barreja quedi espessa i d'un color groc pàl·lid. Incorporar la llet: A poc a poc, aboca la llet calenta sobre la barreja d'ous mentre remenes constantment (per evitar que els ous es coguin). Torna-ho a posar al cassó i escalfa suaument fins que espesseixi lleugerament. No deixis que bulli. Afegir la nata i el licor: Quan la crema estigui tèbia, afegeix, afegeix-hi la nata i el licor (si en fas servir). Barreja bé. Deixar refredar: Deixa-ho refredar a la nevera almenys 2 hores (millor si reposa tota la nit). Muntar les clares: Abans de servir, munta les clares a punt de neu i incorpora-les suaument a la barreja freda per donar-li una textura més lleugera i escumosa. Servir: Serveix el ponx en gots o tasses, amb una mica de nou moscada o canyella empolvorada per damunt.