Origen dels canapès i varietatsP+

Eva Remolina – AMIC La paraula canapé prové del francès i literalment vol dir “sofà”. L’origen del nom es deu al fet que, igual que un sofà sosté les persones, una base de pa o pasta sosté ingredients a sobre. Els canapès van néixer a França al segle XIX, com a part de la cuina aristocràtica i dels aperitius elegants servits abans dels àpats formals. Amb el temps, es van popularitzar a tota Europa com a part essencial dels bufets, còctelsi recepcions. Un canapèés una petita porció de menjar servida sobre una base (normalment de pa, torrada, galeta salada o pasta brisa) i decorada amb ingredients salats o dolços. Es menja d’un sol mos i es presenta de manera estètica. Parts del canapè 1.- Base: Pa de motlle, torrada, pasta de full, cracker, vol-au-vent, etc. 2.- Cobertura: Ingredients principals com formatges, patés, peix fumat, verdures, carns fredes, etc. 3.- Guarnició: Decoració o complement -herbes fresques, ous de guatlla, caviar, fruits secs, olivetes, etc.- Algunes varietats de canapès salats per a bufets: 1. De peix o marisc. - Salmó fumat amb formatge fresc i anet. - Tonyina amb maionesa i pebrot escalivat. - Gambes amb guacamole o salsa rosa. - Anxoves amb mantega i tomàquet sec. 2. De carn o embotit. - Pernil ibèric amb tomàquet i oli d’oliva. - Roast beef amb mostassa i rúcula. - Paté de fetge amb melmelada de figues o ceba confitada. - Mini hamburgueses gurmet en brioix. 3. Vegetarians - Hummus amb pebrot i llavors de sèsam. - Formatge de cabra amb mel i nous. - Crema d’alvocat amb tomàquet cherry i germinats. - Milfulles de verdures rostides amb pesto. 4. De formatge - Mini broquetes de mozzarella, tomàquet i alfàbrega. - Canapès de brie amb fruits vermells. Formatge blau amb pera o nous.