Ingredients
Per al pa de pessic:
– 5 ous
– 200 grams de sucre
– 200 grams de farina de rebosteria
– 1 culleradeta de llevat químic o pols de coure
– 1 culleradeta d’extracte de vainilla
Per a la mescla de tres llets:
– 400 ml de llet evaporada
– 400 ml de llet condensada
– 200 ml de nata per muntar
Per a la cobertura:
– 200 ml de nata per muntar (ben freda)
– 2 cullerades de sucre glaç
– Canyella en pols (opcional)
Preparació
1. Preescalfar el forn i preparar el motlle
Preescalfa el forn a 180 °C. Engreixa un motlle rectangular o rodó amb mantega i enfarina’l lleugerament.
2. Preparar el pa de pessic
– Separa els vermells dels blancs dels ous. Munta les clares a punt de neu i reserva-les.
– En un bol gran, bat els rovells amb el sucre fins que aconsegueixis una mescla cremosa i blanquinosa. Afegeix l’extracte de vainilla.
– Tamisant, incorpora la farina i el llevat químic, remenant amb suavitat per evitar grumolls.
– Finalment, afegeix les clares muntades a la mescla, integrant-les amb moviments envoltants per mantenir l’aire.
3. Coure el pa de pessic
Aboca la massa al motlle preparat i cou-la al forn durant 25-30 minuts, o fins que un escuradents surti net. Quan estigui fet, deixa’l refredar completament.
4. Preparar la mescla de tres llets
En un bol, barreja la llet evaporada, la llet condensada i la nata per muntar fins que estiguin ben integrades.
5. Impregnar el pa de pessic
Quan el pa de pessic estigui fred, punxa’l suaument amb una forquilla o un escuradents per tota la superfície. Aboca la mescla de tres llets a poc a poc, assegurant-te que s’impregni bé. Deixa reposar el pastís a la nevera durant almenys 2 hores.
6. Preparar la cobertura
Munta la nata amb el sucre glas fins a obtenir una textura ferma. Estén-la sobre el pastís fred i, si vols, empolvora amb canyella en pols per donar-li un toc aromàtic.
