El Gall Editor recupera la memòria gastronòmica de Sóller amb «Una vall de cuina»
La col·lecció Taula Parada d’El Gall Editor es fa més gran amb el volum número 11: Una vall de cuina. Receptaris i història. Una obra imprescindible de Juan Antonio Fernández Vila que posa negre damunt blanc el llegat culinari i la memòria de la Vall de Sóller.
Tres dones, un llegat culinari
Aquest llibre no és només un receptari; és una recerca històrica que rescata els quaderns de tres dones solleriques: Maria Ferrer, Francisca Castañer i Maria Vicens. A través de les seves anotacions, l’autor ens convida a un viatge pels segles XVIII al XX, on la cuina tradicional mallorquina es fusiona amb les influències de l’emigració cap a França i Amèrica.
Què hi trobarem?
El volum, de 165 pàgines, és una eina pràctica i històrica a la vegada:
- Estudi històric: L’evolució socioeconòmica i gastronòmica de Sóller.
- Més de 150 receptes: Des de les clàssiques panades i cocarrois fins a plats amb influència internacional com el bacallà a la francesa o guisats de caça.
- Adaptació de mesures: Una secció dedicada a traduir les mesures antigues al sistema actual per poder cuinar les receptes avui mateix.
L’autor: Un referent de la gastronomia balear
Juan Antonio Fernández Vila és professor de cuina a l’IES Guillem Colom Casasnovas de Sóller i una cara ben coneguda per les seves col·laboracions a IB3 TV (en programes com Uep com anam! o 5 dies) i al setmanari Sóller. Amb una llarga trajectòria en la recerca històrico-gastronòmica, Fernández Vila torna a demostrar la seva passió pel patrimoni de la nostra terra.
FITXA TÈCNICA
- Títol: Una vall de cuina. Receptaris i història.
- Col·lecció: Taula Parada, 11.
- Editorial: El Gall Editor (Pollença).
- ISBN: 978-84-19321-52-7.
- Pàgines: 165 | Preu: 30,00 €.
