Terrae al Port de Pollença, únic restaurant de Mallorca que suma una nova distinció MichelinP+

El restaurant Terrae, ubicat al Port de Pollença i liderat pel cuiner David Rivas, ha estat reconegut amb una estrella verda Michelin a la gala anual de la prestigiosa guia gastronòmica, celebrada ahir dimarts a Màlaga. Es tracta de l’única nova distinció que obté Mallorca en aquesta edició, que manté les estrelles ja existents a la resta de restaurants de l’illa. Una gala marcada pel 125è aniversari de la guia L’esdeveniment, que enguany commemorava el 125è aniversari de la Guia Michelin, tingué lloc a Sohrlin Andalucía, l’espai d’arts escèniques impulsat per Antonio Banderas a la capital malaguenya. La cerimònia, presentada per Jesús Vázquez i amb Masi Rodríguez a l’alfombra vermella, va reunir els principals referents culinaris de l’Estat i va presentar totes les novetats de la guia Michelin Espanya & Andorra 2026. Una de les cinc noves estrelles verdes Terrae ha estat un dels cinc restaurants de tot l’Estat que enguany han rebut una estrella verda, la distinció que la guia reserva per als establiments amb pràctiques especialment compromeses amb la sostenibilitat. Amb aquestes cinc incorporacions, el conjunt estatal arriba a 59 restaurants amb estrella verda. Moment en que Rivas recull el guardó de mà de Jesus Vázquez, presentador de la gala. Foto: Michelin La decisió reconeix el projecte singular que David Rivas ha desenvolupat al Port de Pollença: una cuina basada en el quilòmetre zero, el respecte absolut pel producte i la filosofia zero waste, que utilitza cada ingredient fins al final i retorna allò sobrant a la terra. Terrae també aposta per la cocció amb llenya —sense gas—, per productores locals i per col·laboracions amb projectes com Arrels Marines, dedicat a la conservació del medi marí. Un projecte únic i un cuiner inconformista Segons es defineix el mateix restaurant, Terrae “no és sols un restaurant, és una declaració”. La seva proposta culinària defuig convencions i defensa una manera diferent d’entendre la gastronomia: creativa, sostenible i profundament vinculada al territori. Al capdavant hi ha David Rivas, nascut a Veneçuela, format a Barcelona i forjat en les exigents cuines de Noruega i Hong Kong. En aquests anys d’aprenentatge descobrí, diu, que la sostenibilitat no era una tendència sinó una responsabilitat. A Mallorca hi va arribar amb una idea molt clara: cuinar sense malbaratar, amb respecte absolut pel producte i reescrivint les regles de l’alta cuina des d’una òptica més ètica. A Terrae, el menú canvia gairebé a diari segons el que ofereixen els petits productors de l’illa, i el mateix xef acostuma a explicar o rematar alguns plats directament a taula, reforçant la proximitat i l’experiència personal del comensal. Les estrelles Michelin de Mallorca Tot i la nova estrella verda de Terrae, Mallorca manté les 11 estrelles Michelin que ja tenia en restaurants com Voro (dues estrelles), Béns d’Avall, Es Fum, Dins, Marc Fosh, Sa Clastra, Zaranda i Andreu Genestra. A més, per proximitat amb Pollença, destaquen especialment Fusion 19, a la platja de Muro, i Maca de Castro, al port d’Alcúdia, que un any més conserven la seva estrella. Un panorama gastronòmic en plena efervescència L’edició d’enguany de la guia reflecteix, segons el seu director internacional Gwendal Poullennec, “un dinamisme sense precedents” en la cuina de l’Estat, gràcies a la consolidació de projectes ja establerts i a la irrupció de joves talents que aporten noves mirades i recorren territori a la recerca de producte i autenticitat. En aquest context, Terrae apareix com un referent singular dins Mallorca: un espai que combina alta cuina amb activisme gastronòmic, respecte pel medi ambient i un vincle profund amb la terra i la gent que la treballa.

Terrae al Port de Pollença, únic restaurant de Mallorca que suma una nova distinció MichelinP+

Deixa un comentari Cancel·la les respostes

Impactant accident entre un bus i un ciclista

“He tengut moltes alegries al llarg de la vida, però aquesta és la més grossa que he tengut mai”P+

Ferit al cap arran d’una brega dins el pobleP+

Desplegament aeri al Puig de Pollença a la recerca d’una persona desapareguda

Aquests són els actes del programa de la Patrona 2025

Diversos vehicles calcinats al Port de Pollença

Continuen els actes contra la violència masclista

La cursa Memorial Miquel Amengual torna aquest dissabte amb més premis, més ambient i el repte del Calvari

Publicacions relacionades

Miquel Rosselló: “Tenim un poble sencer a fora vila que feim veure que no existeix”P+

El Consell de Mallorca apropa els sabors de la Serra als municipis amb «La Tramuntana es viu i es tasta»P+

Divendres Sant a Pollença: Horaris i actes del tradicional Davallament al CalvariP+

El Calvari posa el colofó a una nit de Passió renovada a PollençaP+