CURIOSITATS QUE S’AMAGUEN RERE UN PIJAMA

459

Avui, passejant per les xarxes socials, m’he trobat amb aquest article sobre el pijama del restaurant 7 portes de Barcelona, en el qual aporten informació que desconeixia i que pens que vos interessarà saber. A mi, m’ha recordat aquells flams confinats que vàrem fer el 2020 i que ens varen fer melangia d’aquelles postres tan típiques dels batejos, comunions i noces de la nostra infantesa: el pijama.

Aquells flams que completàrem amb un tall de pinya i un de melicotó en almívar, així com també un “corte” de Can Butxaca. Nata no n’hi vàrem posar, perquè no en teníem. 

Amb el plat davant, vaig pensar: i d’on deu venir el nom de pijama? Ara veuràs, em vaig dir, mentre agafava el mòbil, feia una foto al nostre pijama d’estar per casa i la pujava a les xarxes socials.  

Ben aviat vaig tenir resposta i, com que ho vaig trobar interessant, ho vaig voler compartir amb tots vosaltres. El pijama és una adaptació fonètica del nom d’unes postres franceses creades per Auguste Escoffier elaborades, bàsicament, per melicotó cuit, gerds i gelat de vainilla que es deia Pêche Melba. 

PUBLICITAT

L’any 1951, al restaurant 7 portes de Barcelona, hi varen anar uns oficials de la Sisena Flota dels Estats Units d’Amèrica que demanaren un Pêche Melba de postres. Per complaure’ls, l’amo del clàssic restaurant barceloní del Pla de Palau, el cuiner Paco Perellada, va recrear les postres franceses afegint-hi un flam (quines coses, el nostre punt de partida), substiuint el melicotó cuit per melicotó en almívar i un tall de gelat de dos gustos. Ja que hi era, Perellada va baratar-ne el nom, que era mal de pronunciar, per un tan quotidià com el pijama. 

Per acabar, els meus informadors asseguraren que, al restaurant 7 portes de Barcelona (ben recomanable si, en sortir de tot això, anau per allà), encara el tenen a la carta. 

Com que tenim ous de les gallines santjoaneres i una amiga ens ha regalat un litre de llet de vaca de veres, crec que en faré per a les postres de diumenge!

PUBLICITAT