LLOM AMB COL, UN CLÀSSIC DE L’HIVERN
https://youtu.be/fbNn076e0YM
El llom amb col és un plat clàssic de l’hivern, la combinació perfecta entre l’hortalissa dels mesos més freds i el porquim fresc de les matances tradicionals, una recepta única i imprescindible de la...
TEXTURES POLLENCINES, OUS A LA NEU
Molt abans que els cuiners d’avantguarda comencessin a fer "aires" i "escumes", a Pollença ja fèiem Ous a la Neu. Desconeixem si hi ha més pobles de l’illa on es faci aquesta recepta, però...
LA FORMATJADA, LLEPOLIA PASQUAL POLLENCINA
https://www.facebook.com/633705513400250/videos/1095351433902320/
La formatjada és una llepolia pasqual pollencina. De fet, aquesta típica pasta de la gastronomia de Pasqua s’afegeix als rubiols i panades que couen per tot arreu de Mallorca durant aquestes dates.
La Pasqua és...
CONSERVES DE SEMPRE: ESCABETX DE PEIX
L’escabetx és una de les maneres més antigues i tradicionals de conservar els aliments. Es basa en l'ús d'àcid acètic (vinagre), sal i especies, que provoquen que es conservin els aliments durant molt més...
COCA DE TORRÓ, RECEPTES DE NADAL EN PERILL D’EXTINCIÓ
Pels carrers, comença a haver-hi llumets de Nadal, a alguns llocs encesos, a altres encara apagats. Tan se val, ha començat el compte enrere de Nadal i, per tant, és ben hora de posar-se...
EL TUMBET, O L’ART DE SACSAR
És el plat més mediterrani i polivalent de la cuina balear. El tumbet és mediterrani perquè, tot i que amb altres noms, trobam versions semblants a tota la conca del Mare Nostrum. Així, per...
COCA AMB PEBRES DE LA PADRINA
La coca amb pebres torrats és una de les receptes més tradicionals de les Illes, i sens dubte la més consumida d’aquest final d’estiu. Tot i la seva senzillesa, hi ha tantes maneres d’elaborar-la...
GREIXERA DE PORC, GASTRONOMIA DELS DARRERS DIES EN PERILL D’EXTINCIÓ
La greixera de porc, com el bullit d’ossos i altres plats típics de la rica gastronomia mallorquina dels Darrers Dies, està en perill d’extinció.
Com el seu nom indica, el porc és el protagonista d’aquesta...
PASTANAGUES MALLORQUINES OFEGADES, UNA DELÍCIA ANTI-FRED
A Mallorca, les pastanagues són morades o negres i els pastanagons, carabassa o taronja. La casta mallorquina de pastanagues es pot cuinar de moltes maneres, però ofegades amb panses i pinyons, xulla, borifarro i...
LA DEFINITIVA RECEPTA DE LA COCA DE NADAL
La coca de Nadal és de les receptes tradicionals més esteses per tota l'illa de Mallorca, i el moment clau per fer-la és un o dos dies abans de la Nit de Nadal, per...
