VIDEO-RECEPTA: CONILL AMB CEBA

136

El conill amb ceba és una d’aquelles receptes vertaderament típiques de Mallorca, però potser una mica menys popular que d’altres. És cert que el conill és una carn que no tothom sap apreciar, però tanmateix aquesta recepta es pot fer amb altres tipus de carn com el pollastre i fins i tot, amb peix. El secret, com en tota la bona cuina casolana es troba en el xup xup. Xup xup per coure la ceba, i xup xup per deixar que tots els sabors es mesclin i agafin intensitat. En realitat és una recepta molt senzilla que admet tot tipus de modificacions en funció del gust del cuiner i dels comensals. Aquesta que avui compartim és de na Catalina Palou, cuinera jubilada que durant molts anys va cuinar plats de cuina de la terra al restaurant La Fortalesa del Port de Pollença.

INGREDIENTS:

  • 1 conill net i trossejat
  • Sal
  • Pebre negre
  • Farina
  • Oli
  • 1 quilo de cebes blanques
  • 1/2 cabeça d’alls
  • 1 fulla de llorer
  • 200 g de tomàtiga triturada (opcional)
  • 1 tassonet d’aigua o brou
  • 1 quilo de patates
  1. Fes trossos grossos d’un conill -si no t’ho han fet ja a la carnisseria-, posa-hi sal i pebre, enfarina i fregeix-los. Reserva els bocins dins una greixonera o paella fonda.
  2. Talla a mitges llunes 1 quilo de cebes i pela mitja cabeça d’alls. Posa-ho tot junt a una paella grossa amb una fulla de llorer i sofregeix.
  3. Tot d’una que la ceba agafi color afegeix 200 g. de tomàtiga (opcional), i deixa-ho coure a foc moderat fins que la ceba quedi ben cuita.
  4. Aboca la ceba a sobre del conill dins la greixonera i afegeix un tassonet d’aigua, brou o vi blanc. Deixa-ho coure a foc fluix mitja horeta bona
  5. Mentre s’acaba de coure el conill aprofita per fregir les patates. El més comú és tallar-les de cantonet.
  6. Abans d’aturar el foc mescla les patates amb el conill i deixa-ho al foc 3 minutets més.
gif ANIMADO Volar-e

Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of