LLOM AMB COL, UN CLÀSSIC DE L’HIVERN
https://youtu.be/fbNn076e0YM
El llom amb col és un plat clàssic de l’hivern, la combinació perfecta entre l’hortalissa dels mesos més freds i el porquim fresc de les matances tradicionals, una recepta única i imprescindible de la...
TAMBOR D’AMETLA, LA RECEPTA MÉS FÀCIL I ...
En alguns pobles, diuen que el tambor d’ametla és la recepta més antiga de la gastronomia de Mallorca. No ho anirem a cercar, si bé és possible que tengui origen medieval amb un canvi...
CONSERVES DE SEMPRE: ESCABETX DE PEIX
L’escabetx és una de les maneres més antigues i tradicionals de conservar els aliments. Es basa en l'ús d'àcid acètic (vinagre), sal i especies, que provoquen que es conservin els aliments durant molt més...
GREIXERA DE PORC, GASTRONOMIA DELS DARRERS DIES EN PERILL D’EXTINCIÓ
La greixera de porc, com el bullit d’ossos i altres plats típics de la rica gastronomia mallorquina dels Darrers Dies, està en perill d’extinció.
Com el seu nom indica, el porc és el protagonista d’aquesta...
LA FORMATJADA, LLEPOLIA PASQUAL POLLENCINA
https://www.facebook.com/633705513400250/videos/1095351433902320/
La formatjada és una llepolia pasqual pollencina. De fet, aquesta típica pasta de la gastronomia de Pasqua s’afegeix als rubiols i panades que couen per tot arreu de Mallorca durant aquestes dates.
La Pasqua és...
MMM PILOTES! RECEPTA D’UN BON AGUIAT DE ...
Les
pilotes són un bon exemple de cuina d’hivern, senzilla i que
agrada a tota la família. Com sol passar amb aquests plats tan
populars, a cada casa, es cuinen de...
AIXÍ ES FAN LES CLÀSSIQUES ALBERGÍNIES FARCIDES
https://youtu.be/waUGk7hjrjo
Les albergínies farcides o a la mallorquina és un dels plats més clàssics de l'estiu a Mallorca. Quan els horts comencen a donar fruit, aquest es...
TEXTURES POLLENCINES, OUS A LA NEU
Molt abans que els cuiners d’avantguarda comencessin a fer "aires" i "escumes", a Pollença ja fèiem Ous a la Neu. Desconeixem si hi ha més pobles de l’illa on es faci aquesta recepta, però...
COCA DE TORRÓ, RECEPTES DE NADAL EN PERILL D’EXTINCIÓ
Pels carrers, comença a haver-hi llumets de Nadal, a alguns llocs encesos, a altres encara apagats. Tan se val, ha començat el compte enrere de Nadal i, per tant, és ben hora de posar-se...
EL TUMBET, O L’ART DE SACSAR
És el plat més mediterrani i polivalent de la cuina balear. El tumbet és mediterrani perquè, tot i que amb altres noms, trobam versions semblants a tota la conca del Mare Nostrum. Així, per...