dimecres, octubre 24, 2018

COCA AMB PEBRES DE LA PADRINA

La coca amb pebres torrats és una de les receptes més tradicionals de les Illes, i sens dubte la més consumida d’aquest final d’estiu. Tot i la seva senzillesa, hi ha tantes maneres d’elaborar-la...

CONSERVES DE SEMPRE: ESCABETX DE PEIX

L’escabetx és una de les maneres més antigues i tradicionals de conservar els aliments. Es basa en l'ús d'àcid acètic (vinagre), sal i especies, que provoquen que es conservin els aliments durant molt més...

LA FORMATJADA, LLEPOLIA PASQUAL POLLENCINA

https://www.facebook.com/633705513400250/videos/1095351433902320/ La formatjada és una llepolia pasqual pollencina. De fet, aquesta típica pasta de la gastronomia de Pasqua s’afegeix als rubiols i panades que couen per tot arreu de Mallorca durant aquestes dates. La Pasqua és...

TEXTURES POLLENCINES, OUS A LA NEU

Molt abans que els cuiners d’avantguarda comencessin a fer "aires" i "escumes", a Pollença ja fèiem Ous a la Neu. Desconeixem si hi ha més pobles de l’illa on es faci aquesta recepta, però...

EL TUMBET, O L’ART DE SACSAR

És el plat més mediterrani i polivalent de la cuina balear. El tumbet és mediterrani perquè, tot i que amb altres noms, trobam versions semblants a tota la conca del Mare Nostrum. Així, per...

COCA DE TORRÓ, RECEPTES DE NADAL EN PERILL D’EXTINCIÓ

Pels carrers, comença a haver-hi llumets de Nadal, a alguns llocs encesos, a altres encara apagats. Tan se val, ha començat el compte enrere de Nadal i, per tant, és ben hora de posar-se...